Piazza San Matteo · Genova
La pasta di Genova,
fatta qui.
Nel cuore del centro storico di Genova, in Piazza San Matteo, sta nascendo qualcosa di nuovo. Un luogo dove la cucina genovese non si mangia soltanto: si prepara, si racconta, si impara e si condivide.
A partire dall'esperienza di Zupp, stiamo dando vita a un nuovo progetto dedicato alla pasta fresca artigianale e alla cultura del cibo. Un laboratorio dove produrre ogni giorno alcuni dei grandi classici della tradizione genovese, con cura, ingredienti di qualità e il tempo necessario per fare le cose bene.
La pasta che nasce qui entrerà nella cucina del ristorante, ma sarà anche disponibile per chi vorrà portare a casa un pezzo di Genova.
Una tradizione
che continua a muoversi
Trofie, pansoti, ravioli e altre specialità della nostra tradizione sono il punto di partenza di un progetto che guarda al futuro senza perdere il legame con il territorio.
Per noi, fare pasta fresca significa recuperare e valorizzare un sapere antico, mantenendolo vivo attraverso il lavoro artigianale, la ricerca e la condivisione.
Non vogliamo semplicemente produrre pasta.
Vogliamo creare un luogo in cui la tradizione possa essere vista da vicino, conosciuta e, perché no, imparata.
Un laboratorio
aperto alla città
Il nuovo spazio sarà anche un luogo di incontro. Accanto alla produzione e alla vendita della pasta fresca, nasceranno laboratori e corsi di cucina dedicati a chi vuole mettere le mani in pasta e scoprire i gesti, le tecniche e le storie che stanno dietro ai piatti della cucina genovese.
Un'esperienza da vivere insieme: per chi conosce già la tradizione e per chi vuole avvicinarsi per la prima volta.
Un nuovo modo
di vivere Piazza San Matteo
Il progetto nasce anche dal desiderio di contribuire alla vita quotidiana del centro storico. Piazza San Matteo è un luogo di passaggio, di incontro e di lavoro. Vogliamo che possa essere vissuta durante tutto il giorno, attraverso un'attività artigianale, commerciale e culturale capace di dialogare con chi abita e lavora nel quartiere.
Un laboratorio di pasta fresca è un'attività concreta, quotidiana, fatta di persone e di lavoro. È un luogo dove entrare per comprare qualcosa di buono, fermarsi a imparare, incontrare qualcuno o semplicemente scoprire cosa sta succedendo dietro una sfoglia.
Dalla cucina
alla comunità
Questo progetto nasce da Zupp, ma vuole crescere insieme al territorio. Attraverso collaborazioni con altre realtà del centro storico, reti locali e nuove occasioni di incontro, immaginiamo un progetto capace di creare connessioni e generare valore oltre i confini del singolo locale.
La cucina può essere un punto di partenza per costruire relazioni, sostenere il lavoro artigianale, valorizzare le competenze e contribuire a una nuova idea di economia di quartiere.
Un progetto in costruzione
Il laboratorio è in fase di realizzazione. Stiamo lavorando allo spazio, all'identità del progetto, alla produzione e a tutte le attività che lo accompagneranno.
Presto qui troverai la nostra pasta fresca, i corsi di cucina, gli eventi e tutto quello che nascerà intorno a questo nuovo luogo.
Un progetto che parte da una domanda semplice:
come si può fare ancora più spazio alla cucina genovese,
proprio nel cuore di Genova?
Noi stiamo iniziando dalla pasta.
E siamo solo all'inizio.